En inspirerende og smakfull kveld på Medbørød!

for 7 timer siden
2 min lesing

Det ble en kveld full av smaker, historier, idéer og nye bekjentskaper da over 30 deltakere samlet seg på Medbørød Gård til inspirasjonskvelden Mer mat fra naturen – vilt og sanket langs Haldenkanalen.

Kvelden samlet produsenter, opplevelsesaktører, serveringssteder og andre engasjerte folk fra hele Haldenkanalen – alle med en felles nysgjerrighet for hvordan naturens ressurser kan bli til unike opplevelser, nye produkter og økt verdiskaping langs kanalen.

Marthe Lie ønsket velkommen til gårds på vegne av vertskapet på Medbørød, før kokkene Mikael Holm-Oscarsson og Markus Nagele fra Majoren Kro & Stue tok oss med inn i en verden av vilt, sankede råvarer og kreativ foredling.

Og for en smaksreise det ble!

I løpet av kvelden fikk deltakerne smake på et stort mangfold av råvarer og tilberedninger, med blant annet elg, rådyr, hjort, gjedde, røye, moskusand, ærfugl og grevling (!!) på menyen. En imponerende stor smaksmeny bestående av småretter tilberede på ulike måter blant annet dryaged, tørket, speket, pulled, carpaccio. De lekreste småretter ble servert sammen med kreativt tilbehør fra naturen, som blant annet reinlav, sopp, urter, granskudd, lerk, bregner, jordskokk, rødbeter, lerk og bregner.

Det er nesten lettere å spørre: Hva var det vi ikke smakte?

Mikael og Markus delte generøst av erfaringer rundt samarbeid med jegere, fiskere og sankemiljøer, hvordan man kan skape lønnsomme produkter av det mange ser på som “det rare” – og hvordan historiefortelling, vertskap og lokale råvarer kan løfte matopplevelser til noe langt større.

Like viktig som smakene var kanskje samtalene rundt bordene. Gjennom kvelden oppstod flere nye idéer, gryende samarbeid og initiativer mellom aktører fra ulike deler av Haldenkanalen.

Vi håper og tror at kvelden inspirerte flere til å se nye muligheter i det som finnes rett utenfor døra. Langs Haldenkanalen ligger naturen, historiene og råvarene tett på. Kanskje er det nettopp her noen av fremtidens mest spennende opplevelser i Haldenkanalen begynner?