Oslofjordbrødet - et brød med mening

Oslofjordbrødet er endelig lansert – midt i Bjørvika, med utsikt over fjorden det hele handler om.

På Lutlaget L/L var det på lanseringsdagen god stemning, nystekt brød og en tydelig påminnelse om hva dette prosjektet egentlig dreier seg om: bedre bruk av ressursene vi allerede har – og en ny måte å koble mat, natur og vann på.

Vannområdeleder: Lars Kristian Selbekk

Fra korn til brød – med et viktig formål

Visste du at store mengder fullt brukbart korn i dag går til dyrefôr – fordi det ikke oppfyller alle kravene vi har satt til matkorn?

Oslofjordbrødet tar tak i nettopp dette.

Gjennom prosjektet utforskes hvordan mer av norsk korn kan brukes til mat – uten at det går på bekostning av kvaliteten. Det handler om hvilke krav vi stiller til råvarene, hvordan kornet dyrkes – og hvordan hele verdikjeden kan justeres for å utnytte ressursene bedre.

Målet er ikke bare å lage ett brød, men å teste løsninger som kan bidra til:– bedre utnyttelse av norsk korn– økt verdiskaping for bonden– redusert avrenning og belastning på Oslofjorden

Prosjektet er inspirert av det tyske initiativet Wasserschutzbrot, der bønder og bakere samarbeider for å redusere avrenning av nitrogen til drikkevann og grunnvann.

Et samarbeid med røtter i vannet

Oslofjordbrødet er et samarbeidsprosjekt initiert av Vannteam Øst – Vannområdene Morsa, Glomma sør, Øyeren og Haldenvassdraget.

For Haldenkanalen Regionalpark er dette et samarbeid som treffer rett i kjernen av det regionalparken jobber med.

Langs Haldenkanalen er vannet selve livsnerven – både for naturen, for lokalsamfunnene og for opplevelsesnæringen. Rent vann er en forutsetning for alt fra padling og båtliv til fiske, bading og reiselivsopplevelser.

Derfor er arbeidet med vannkvalitet ikke noe som skjer “ved siden av” – det er helt avgjørende for utviklingen av regionen.

Haldenkanalen Regionalpark – fra fag til fortelling

Haldenkanalen Regionalpark har hatt en sentral rolle i prosjektet – med ansvar for konseptutvikling og visuell identitet.

Der prosjektet springer ut fra fagmiljøer innen landbruk og vannforvaltning, har regionalparken jobbet med å oversette dette til noe folk kan forstå, kjenne igjen – og faktisk velge i butikken.

Det handler om å gjøre sammenhengen tydelig: Mellom jordet, vannet og brødet.

Gjennom arbeid med navn, uttrykk og historie har regionalparken bidratt til å forme Oslofjordbrødet som mer enn et produkt – men som en fortelling om sammenhenger i landskapet vårt.

Hva betyr egentlig avrenning fra jordet?

Hvordan henger det sammen med livet i fjorden?

Og hva har det med brødet vi spiser å gjøre?

Oslofjordbrødet er et konkret svar på nettopp dette.

Gjennom navn, uttrykk og historie kobles det som skjer på jordet – til det som skjer i vannet – og videre til valgene vi tar som forbrukere.

På mange måter er dette nettopp regionalparkens kjerne: Å koble natur, næring og mennesker – og gjøre det relevant i møte med publikum.

Hele verdikjeden – fra åker til opplevelse

Prosjektet samler aktører fra hele verdikjeden:

– bønder som tester dyrkingsmetoder med mindre gjødsel

– fagmiljøer som jobber med vann og landbruk

– møller og bakere som utvikler produktet

– utsalgssteder og forbrukere

For Haldenkanalen handler det også om å koble mat og opplevelser tettere sammen.

Et brød som Oslofjordbrødet er ikke bare et produkt – det er en inngang til å forstå landskapet det kommer fra, og en måte å formidle sammenhengen mellom mat, natur og miljø til de som besøker regionen.

Fra idé til ferdig brød

Lanseringen i Bjørvika markerer en viktig milepæl.

Oslofjordbrødet er nå tilgjengelig på Lutlaget i en periode fremover, og gir folk muligheten til å smake resultatet av et bredt samarbeid mellom landbruk, fagmiljøer og matbransje.

Her kan du bokstavelig talt ta med deg et brød under armen og gå ned til fjorden – og vite at det du spiser også er en del av løsningen.

Et samarbeid for fremtidens brød – og et renere vann

Prosjektet er finansiert av Statsforvalteren i Oslo og Viken og Østfold fylkeskommune, og er utviklet i samarbeid mellom:

– Vannområdene Morsa, Glomma sør, Øyeren og Haldenvassdraget

– Haldenkanalen Regionalpark

– Guldkorn

I tillegg har fagmiljøer som NIBIO, NLR, Felleskjøpet, Utmarksforvaltningen og NOFIMA bidratt med kunnskap og kompetanse.

Et brød med omtanke

Oslofjordbrødet viser hva som er mulig når vi kobler kunnskap, råvarer og mennesker på nye måter.

Små justeringer i hvordan vi dyrker, baker og velger mat kan ha stor betydning – både for landbruket og for vannmiljøet.

For Haldenkanalen handler dette om noe helt konkret: Å ta vare på det som gjør området unikt.

Det er ikke bare et godt brød. Det er et brød bakt med omtanke – for vannet, landskapet og opplevelsene vi ønsker å gi videre.

Les mer om prosjektet på: www.oslofjordbrødet.no

Se flere bilder fra lanseringen her: